Bolo Mousse de Pistache

De volta ao blog! Agora com novas esperanças ! Esperança tem cor verde e bolo verde tem que ser de pistache! Mas chocolate é indispensável sempre! Então, a melhor mistura: pistache e chocolate.
O bolo é aquele clássico que sempre faço:
Bater 4 ovos bem batidos até esbranquiçar. Juntar 2 xícaras de açúcar, e bater mais um pouco. Juntar 1 xícara de óleo, 1 xícara de cacau em pó diluído com 1 xícara de água quente. Juntar 3 xícara de farinha e 1 colher de fermento em pó. Assar em forma desmontável com papel manteiga. Cortar ao meio depois de frio e reservar.

Agora vem a mousse de pistache:
Bater 3 gemas com 4 colheres de açúcar até ficar esbranquiçado. À parte aquecer 2 xícaras de leite. Assim que aquecer juntar lentamente à mistura de gemas, mas com cuidado para não talhar a mistura. Levar novamente ao fogo sem deixar ferver (se ferver vai talhar a mistura, cuidado!!!). Nessa mistura fora do fogo juntar 50 g de pasta de pistache ( que vc consegue em casas de produtos do oriente médio; aqui em S. Paulo , na casa Santa Luzia). Dissolver um pacote  de gelatina sem sabor em água quente e juntar também à mistura. Levar à geladeira para  esfriar e começar a solidificar.
Em paralelo bater 1 e 1/2 xícara  de creme de leite fresco até virar chantilly. Quando a mousse estiver quase solidificando, juntar o chantilly misturando suavemente. Será usado para rechear o bolo.

Montagem:
Sugiro usar uma forma desmontável envolta com silicone culinário para conter a mousse.
Cortar o bolo em 2 partes e molhar a primeira com 1 xícara de chocolate com leite já dentro da forma. Colocar a mousse e um pouco de pistache caramelizado por cima. Cobrir com a segunda parte do bolo e molhar com mais chocolate com leite para ficar bem molhadinho. Levar à geladeira por umas 3 horas.

Cobertura:
Ganache - uma barra de chocolate amargo derretida  com 1 lata de creme de leite

Pistaches caramelizados para decorar:
Em uma frigideira colocar 150 g de  pistaches (esmeraldas da culinária) com 1 e 1/2 xícara de açúcar. Mexer até caramelizar.

Dica: o damasco caramelizado da decoração, fiz usando calda de caramelo ( de pudim) para mergulhar os damascos um a um...Fica com brilho de joia, um topázio!
Pronto!
Bolo que é uma joia de esmeraldas e topázios!

Bolo Fiadone

" Nao esquece o Fiadone"!

Vivo buscando receitas italianas, por ser descendente louca por essa culinária que é a melhor do mundo.
Achei esse bolo que é um tipo de cheese cake. Mas claro com sotaque italiano!


Ingredientes
3 ovos, gemas e claras separadas
65 g açúcar
Extrato de baunilha
400 g de ricotta fresca
raspas de um limão siciliano
açúcar de confeiteiro

Untar uma forma com papel manteiga forrando a mesma. Aquecer o forno
Bater as claras em neve e reservar.
Em outro recipiente bater as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Juntar a ricotta e misturar a baunilha e raspas de limão. Bem delicadamente juntar as claras em neve antes de levar ao forno.
Decore com açúcar de confeiteiro e com morangos frescos a gosto.

Bolo de laranja com casca

Há várias receitas de bolo de laranja! Essa é particularmente fácil, aromática e fofinha!
Corte uma laranja tipo bahia em pedaços tirando o bagaço central. Bata junto com 4 ovos, 1/2 xícara de óleo e 1 e 3/4 xícara de açúcar no liquidificador.
Peneirar 2 xícaras de farinha e 1 colher de fermento em outro recipiente e juntar delicadamente a mistura líquida. Untar uma forma e assar.
Cobertura
Misturar açúcar de confeiteiro e algumas colheres de suco de laranja até a consistencia de foundant.
Decorar.
Servir com sucos no verão ou com capuccino no inverno!

Muffin rústico de Mirtilo

Essa receita é da Rainha da Cocada! Gosto muito do programa dela pela producao, espontaneidade e beleza das preparacoes.

Vai lá!
Untar uma forma de muffim e cortar papel manteiga para alojar os muffins... Se vc tiver forminha de papel pode usar também ...

Em uma vasilha adicionar 300 g de farinha, 150 g de acúcar, 5 g de bicarbonato, 50 g de aveia.
Em outra vasilha juntar 1 pote de iogurte natural, 50 ml de oleo e 2 ovos. Misturar os dois e no final acrescentar os mirtilos.
Depois de colocada a massa nas forminhas ( usei uma colher de sorvete para deixar todas iguais), cobrir com uma farofinha que leva 50 g de manteiga, 25 g de acúcar, 25 g de farinha e 25 g de alguma "nut" moída. Usei castanha de caju!
Assar por uns 20 minutos.
Servir com chá de Hibisco que ajuda a secar a barriga!!! kkkkkk