Cogumelos recheados

Entradinha chic

Eu adoro cogumelo!!!! em strogonoff, em pizza, em torta, em bolo ( ops, kkkk, procura aí no marcador chocolate que tem bolo com cogumelo sim).
Além de ser chic, é bastante nutritivo e pode ser uma refeição completa.
Para essa receita, a primeira coisa a fazer é limpar muito bem os cogumelos. Eu dou uma passada de água muito rápida neles e depois limpo com um pano de prato . Eles absorvem muita água e por isso tem que estar bem sequinhos. Coloque-os numa assadeira e polvilhe com sal, alho picado, pimenta e azeite. Leve ao forno e deixe até estarem cozidos, mas não demais. Reserve.

Agora o recheio que é um concassè de tomates bem gostoso.
Numa frigideira, coloque alho picado, azeite e cebola ralada. Frite até dourar tudo. Coloque tomates maduros bem picadinhos , sal e deixe até amolecer os tomates. No final coloque queijo ralado e nozes picadinhas. Recheio os cogumelos e leve novamente ao forno antes de servir.

Para o pão de alho.
Corte fatias do seu pão de preferência. Num recipiente coloque 2 colheres de manteiga em temperatura ambiente, 2 dentes de alho amassados e um pouquinho de molho de alho industrializado. Unte as fatias e cubra com queijo ralado. Leve ao forno.

Para o azeite de manjericão:
Amasse em um pilão folhas de manjericão com azeite até liberar a cor verde do manjericão no azeite.
Coloque sobre os cogumelos e sirva com o pão recém saído do forno.
Não é chic?

Bolo de Nozes e Damasco

Para esse bolo separe 1 e 1/2 xícara de nozes moídas.

Bata então 2 ovos bem batidos, acrescente 1 xícara de açúcar e bata muito bem até espumar. Acrescente 1/2 xícara de óleo e 1/2 xícara de água quente. Junte 1/2 xícara de nozes e 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo com 1 colher (sobremesa) de fermento só misturando para não deixar o bolo pesado. Asse em forma redonda. O bolo fica bem fino. Minha dica é sempre usar papel manteiga pra facilitar na hora de desenformar o bolo. Eu usei forma desmontável.

Agora o recheio que é também cobertura.
Misture 1/2 lata de leite condensado, 2 medidas de leite, 2 colheres de maisena, 2 colheres de leite em pó, aquela xícara de nozes picadas ( separe um pouquinho para decorar) e damascos bem picadinhos à vontade. Cozinhe até firmar  e no final acrescente 1 caixinha de creme de leite. Use para cobrir o bolo. Decore a gosto e sirva com chá de sua preferência.

Risoto de Palmito

Risoto sem frescura e muito rápido
 

Vocês estão acostumados com minhas receitas doces, mas sou muito boa nas receitas salgadas também, sem falsa modéstia. O blog é fiore di zucca, por poder usar ingredientes que podem ser também usados em receitas doces e salgadas. Abóbora, como carro chefe.
Mas hoje vai ser palmito!
Todo mundo já viu um grande chef fazendo risoto na TV. O meu fica tão bom quanto e não tem alguns mitos ou frescuras que os italianos preconizam no risoto.
Veja aí!
Em uma panela frite uma cebola bem picadinha em azeite. Coloque 3 tomates bem picadinhos (ou meia lata de tomate pelado) juntamente com um cubinho de caldo de legumes ( funciona bem... não precisa fazer aquele caldo de galinha ou carne durante horas que os chefs recomendam)  e cozinhe até formar um purê. Acrescente 1 lata de palmito picado e misture. Para 2 pessoas, coloque 1 xícara de arroz arbóreo e misture. Agora acrescente 1/2 taça de vinho branco seco e mexa até secar para retirar o álcool.
O próximo passo é acrescentar água pouco a pouco num ritual de 20 minutos mexendo sempre.... Esqueça!
Para uma xícara de arroz coloque de uma vez 3 xícaras de água fria mesmo. Dê uma mexida e deixe secar. Vá ver a novela por uns 15 minutos.  No momento que secar, experimente para ver se está no ponto certo: al dente, mas não duro. Se estiver um pouquinho duro, acrescente mais 1/2 xícara de água e experimente de novo. Nessa hora, sim, acrescente 1 colher de manteiga com sal, e bastante queijo parmesão ralado. Mexa bem e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
Prontinho.. Risoto de palmito da chef Águida

Manjar repaginado de côco com ameixas

Apresentação é tudo!
Manjar com 2 xícaras de leite, 1 lata de leite condensado, 2 colheres maizena, 1 vidro de leite de coco e 1 lata de creme de leite.
Charme fica por conta da calda de ameixas frescas e secas cozidas com um pouquinho de açúcar...
Para "manjare".