Bolo de maracujá e iogurte

 

Dia 27 de novembro de 2020! Ainda com Pandemia mundial!! Ninguém aguenta mais! 

Quem sabe um bolo de maracujá amacie e acalme nossos pensamentos!

Vamos lá! Untar uma forma!

Bater 4 claras em neve e reservar! 

Bater 4 gemas com 1 e 1/2 xícara de açúcar até esbranquiçar. Juntar 2 colheres de manteiga e bater novamente.

Adicionar 1 pote de iogurte natural e misturar. Agora é a hora de juntar meia xícarade maracujá em fruta. Juntar 2 xicaras de farinha e 1 colher fermento em pó! Mexer delicadamente e após homogeneizar, misturar as claras em neve.

Enformar e assar.

Desenformar e cobrir com fondant de maracujá e açúcar! 

Já tô mais calma! 

Cookie de canela e chocolate

 

Cookie caseiro não engorda,  né! 

Então vamos lá!

Muito fácil de fazer! e eu queria estrear meu tapete culinário de silicone... Ótima aquisição! Não gruda nada!

Ingredientes

1/2 xícara de açúcar mascavo

3 colheres açúcar 

100 g manteiga derretida

1 ovo

1 colher (chá) de canela 

1 colher (chá) fermento

1 Xícara farinha

100 g chocolate em gotas

Misturar os secos e em seguida juntar a manteiga e ovo. 

No final juntar metade das gotas de chocolate e depois usar o restante para decorar.

Fazer 20 bolinhas e colocar sobre o tapete de silicone ou assadeira com papel manteiga, colocar mais gotas de chocolate e assar por 15 min.

Ficou bem americano! 

Torta holandesa

Essa receita é da Beca Milano! Eu adorei! 

 Massa

50 g manteiga

50 g açúcar 

1 ovo

Misturar tudo e acrescentar 50 g farinha e 100 g de maizena.

Abrir a massa após descansar por meia h na geladeira.

Eu substituí a massa por biscoitos com chocolate! 

Creme

Derreter 200 g de chocolate branco.

Na batedeira bater 200 g de cream cheese com 1 colher de açúcar.  Juntar 200 g de creme de leite de caixinha e 6 g de gelatina dissolvida em meia xícara de água.  

Juntar o chocolate e colocar sobre a massa assada ou sobre biscoitos.

Cobrir com ganache após endurecer. 

Geleia de laranjas

Adorooo geleia de laranja! Vendo bake off Brasil, aproveitei pra aprender essa geleia maravilhosa que pode até ser misturada com creme de confeiteiro e virar um recheio top para bolo e pavê!
Logo vou testar!
Mas olha só a receita facílima que só precisa de um pouco de paciência!

Descasque 6 laranjas tipo pera e tire totalmente a pele branca dos gomos.
Junte 2 colheres de açúcar e leve para cozinhar, mexendo às vezes, até chegar no ponto de geleia! Ah! fogo baixo!
... e alto sabor!
Hummmm!

Pavê Nozes, Creme e Chocolate

Na hora que acabei de fazer esse pavê, olhei pela janela e vi esse lindo pôr do sol! e até as cores do pavê ficaram parecidas com essa cor de pôr de sol de outono!
E o melhor: ficou delicioso!
Tem várias fases! demorei 1 h pra fazer.

Primeira coisa: Pão de Ló
Bater 6 ovos bem batidos. Juntar 6 colheres de açúcar e bater novamente. Juntar baunilha, 6 colheres de farinha e 1 colher (sobremesa) fermento pó.  Assar em forma untada e forrada com papel manteiga.

Segunda coisa: Creme de baunilha
Fazer um creme com meia lata de leite condensado, 1 gema, 2 colheres maizena, 3/4 de litro de leite e baunilha.  Quando engrossar, juntar 1 cx creme de leite. Reservar com um plástico por cima pra não formar película.

Terceira coisa: Creme com nozes
Misturar 1 lata de leite condensado cozido ( usei doce de leite Moça pronto) , 1 cx creme de leite e nozes picadas. Reservar

Quarta coisa: calda de chocolate
Aquecer 1 xic de leite com 2 colheres de chocolate em pó 50%. Reservar.

Montagem

Coloque uma camada fina de creme num refratário
Depois pedaços do pão de ló
Regue o bolo com a calda usando uma colher.
Depois creme de nozes
Nova camada de bolo regando novamente com a calda.
Finalize com uma última camada de creme.
Cubra com nozes picadas e chocolate em barra ralado.

Leve à geladeira por  pelo menos 4 h.
Comer vendo o pôr do sol!

Bolo de Fubá fofíssimo

Esse bolo ficou muito fofo! é uma receita da fofa da Dani Noce!
Fiz aqui em Jaú e não tinha uma forma redonda de 20 cm como recomendado por ela. Da próxima vez que fizer vou usar a forma certa, pois aí vai ficar mais alto e muito mais fofo do que já ficou.

Nunca tinha feito uma receita de bolo de fubá assim.
Olha só:
Bati 100 g de manteiga com 1 xícara de açúcar. Acrescentei 2 ovos e bati mais um pouco.
Na sequência, juntei 1 caixa de creme de leite e fui acrescentando aos poucos 1 xícara de fubá misturada com 1/2 xícara de farinha e mais 1 xícara de leite. No final juntei meia xícara de parmesão ralado e 1 colher de fermento em pó!
Assei e salpiquei canela, mas da próxima vez vou salpicar açúcar de confeiteiro.
Ficou fofíssimo.... Servi com chá de capim limão do pomar!

Torta de Maçã caramelada

Ainda em quarentena!!!!!
Quarta feira e temperatura de 18 graus em São Paulo!
Resposta: Torta de Maçã

Cortei 6 mini maçãs em quatro e caramelizei qeimando meia xícara de açúcar numa frigideira.  Deixa o açúcar derreter, acrescenta as maçãs e vai pingando um pouco de água até ficarem macias! Umas gotinhas de limão são uma acidez desejável! Reserve.

Massa:
2 colheres de manteiga, 1 ovo, 1/2 xícara de açúcar e canela a gosto. Misture bem e vá acrescentando mais ou menos 2 xícaras de farinha até conseguir ir moldando a forma da torta.  Tem que ficar bem fininha! Asse até dourar!

Creme:
Qualquer creme patisserie ou aquele clássico de leite condensado. Eu misturei  1/2 lata leite condensado, 1 gema, 1 colher sobremesa maizena, 2 xícaras de leite e extrato de baunilha. Mexi até engrossar.

Montagem:
Massa, creme e as maçãs escorridas do caramelo. Salpicar amêndoas e passas dá mais sofisticação e uma textura a mais!

Ficou muito gostosa!

Bolo de Fubá Cremoso

Mais um dia de quarentena no Brasil! Estamos eu e meu marido no apartamento, num domingo que começa a ficar nublado e parece que vai chover!
O que fazer? Perguntei ao Luís o que ele preferia: bolo de laranja ou de fubá! Ele falou: se for cremoso, prefiro o de fubá!
Então lá vai:
No liquidificador bata 3 ovos, 700 ml de leite, 2 colheres manteiga, 2 xícaras de açúcar.  Acrescente 1 xícara de fubá, 3 colheres de farinha e bata novamente . Acrescente 50 g de queijo ralado e 1 colher de fermento em pó!
Assar em forma untada por 50 min.
Só servir com café!

Torta Curd de limão

24 de março de 2020! Primeiro dia oficial de quarentena por Covid 19!
Se o mundo te dá um limão, faça uma torta de limão!


Para a massa:
2 colheres manteiga
1/2 xícara açúcar
1 ovo
Misturar tudo e acrescentar farinha até o ponto de moldar a forma desmontável.

Curd:
Peneirar 8 gemas e misturar com 1 xícara de açúcar.  Acrescentar 3 limões e 1 colher (chá) de extrato de baunilha. Levar ao fogo baixo até engrossar.  Peneirar e bater com 2 colheres de manteiga gelada aos poucos, em pequenos pedaços.
Levar à geladeira.

Merengue
Bater 4 claras em neve com 10 colheres de açúcar.

Montagem:
Desenformar a massa, colocar o curd e por cima o merengue . Maçaricar!
Pronta!
É uma versão clássica de torta de limão!

Bolo de aveia e banana

Essa receita é da dona Ana, minha vizinha!
É aprovadíssima! E glúten e lactose free!
Facílima de fazer!
No liquidificador, juntar 2 ovos , meia xícara  de óleo , meia xícara de açúcar mascavo e 2 bananas. Bater e juntar essa mistura com 1 e meia xícara de aveia em flocos finos, 1 xícara de amêndoas ou nozes misturadas com cramberries ou ameixa.
Misturar e juntar uma colher  (sopa) de fermento em pó.
Assar e comer com chá de sua preferência!
Coma sem culpa! É fit!

Banoffee Pie

Tava com essa torta na cabeça fazia tempo! É um clássico né!
Na minha versão uso a minha massa da torta de limão amassando 1/2 xícara de açúcar, 1 ovo, 2 colheres de manteiga e farinha até formar uma massa que desgrude das mãos!
Aí com a mão, vou colocando no fundo e lateral de uma forma de torta. Asso até ficar dourada e reservo.

Recheios:
1a camada- doce de leite e uma lata de creme de leite sem soro que dê uma consistência cremosa.

2a camada - rodelas de 4 bananas prata  ( usei as do meu pomar que estavam deliciosas) que deixei descansar com suco de limão para não escurecer.

3a camada - chantilly

4a camada - chocolate meio amargo ralado

Pronto!!!! É só gelar e se deliciar!