sábado, 24 de dezembro de 2016

Bolo Irlandês de Natal


Sempre uma nova receita pra o dia de Natal. Esse ano, o clássico com cerveja!


3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres (chá) fermento
1 xícara de acúc5ar mascavo
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) canela em pó
Uma pitada de sal
3 ovos
200 g de mix de frutas secas de sua preferência (coloquei uva passa, ameixa, damasco, figo, laranja e cereja)
1 xícara  de cerveja preta
2 colheres (sopa) de manteiga
Baunilha


* Preaquecer o forno e untar uma forma com papel manteiga
* Coloque as frutas secas de molho na cerveja e reserve.
* Em uma tigela peneira a farinha, fermento, açúcar, canela, sal e misture. Acrescente as frutas embebidas na cerveja ,os ovos batidos e a manteiga derretida e baunilha. Misture bem.
* Transfira a massa para a forma  e asse até o ponto de palito.

Cobertura:
Fondant ( vinho rosé e açúcar até ficar no ponto desejado)
Decore com frutas.


sábado, 26 de novembro de 2016

Bolo Mousse de Pistache

De volta ao blog! Agora com novas esperanças ! Esperança tem cor verde e bolo verde tem que ser de pistache! Mas chocolate é indispensável sempre! Então, a melhor mistura: pistache e chocolate.
O bolo é aquele clássico que sempre faço:
Bater 4 ovos bem batidos até esbranquiçar. Juntar 2 xícaras de açúcar, e bater mais um pouco. Juntar 1 xícara de óleo, 1 xícara de cacau em pó diluído com 1 xícara de água quente. Juntar 3 xícara de farinha e 1 colher de fermento em pó. Assar em forma desmontável com papel manteiga. Cortar ao meio depois de frio e reservar.

Agora vem a mousse de pistache:
Bater 3 gemas com 4 colheres de açúcar até ficar esbranquiçado. À parte aquecer 2 xícaras de leite. Assim que aquecer juntar lentamente à mistura de gemas, mas com cuidado para não talhar a mistura. Levar novamente ao fogo sem deixar ferver (se ferver vai talhar a mistura, cuidado!!!). Nessa mistura fora do fogo juntar 50 g de pasta de pistache ( que vc consegue em casas de produtos do oriente médio; aqui em S. Paulo , na casa Santa Luzia). Dissolver um pacote  de gelatina sem sabor em água quente e juntar também à mistura. Levar à geladeira para  esfriar e começar a solidificar.
Em paralelo bater 1 e 1/2 xícara  de creme de leite fresco até virar chantilly. Quando a mousse estiver quase solidificando, juntar o chantilly misturando suavemente. Será usado para rechear o bolo.

Montagem:
Sugiro usar uma forma desmontável envolta com silicone culinário para conter a mousse.
Cortar o bolo em 2 partes e molhar a primeira com 1 xícara de chocolate com leite já dentro da forma. Colocar a mousse e um pouco de pistache caramelizado por cima. Cobrir com a segunda parte do bolo e molhar com mais chocolate com leite para ficar bem molhadinho. Levar à geladeira por umas 3 horas.

Cobertura:
Ganache - uma barra de chocolate amargo derretida  com 1 lata de creme de leite

Pistaches caramelizados para decorar:
Em uma frigideira colocar 150 g de  pistaches (esmeraldas da culinária) com 1 e 1/2 xícara de açúcar. Mexer até caramelizar.

Dica: o damasco caramelizado da decoração, fiz usando calda de caramelo ( de pudim) para mergulhar os damascos um a um...Fica com brilho de joia, um topázio!
Pronto!
Bolo que é uma joia de esmeraldas e topázios!





segunda-feira, 21 de novembro de 2016

Bolo Fiadone


" Nao esquece o Fiadone"!

Vivo buscando receitas italianas, por ser descendente louca por essa culinária que é a melhor do mundo.
Achei esse bolo que é um tipo de cheese cake. Mas claro com sotaque italiano!


Ingredientes
3 ovos, gemas e claras separadas
65 g açúcar
Extrato de baunilha
400 g de ricotta fresca
raspas de um limão siciliano
açúcar de confeiteiro

Untar uma forma com papel manteiga forrando a mesma. Aquecer o forno
Bater as claras em neve e reservar.
Em outro recipiente bater as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Juntar a ricotta e misturar a baunilha e raspas de limão. Bem delicadamente juntar as claras em neve antes de levar ao forno.
Decore com açúcar de confeiteiro e com morangos frescos a gosto.


sábado, 5 de novembro de 2016

Bolo de laranja com casca




Há várias receitas de bolo de laranja! Essa é particularmente fácil, aromática e fofinha!
Corte uma laranja tipo bahia em pedaços tirando o bagaço central. Bata junto com 4 ovos, 1/2 xícara de óleo e 1 e 3/4 xícara de açúcar no liquidificador.
Peneirar 2 xícaras de farinha e 1 colher de fermento em outro recipiente e juntar delicadamente a mistura líquida. Untar uma forma e assar.
Cobertura
Misturar açúcar de confeiteiro e algumas colheres de suco de laranja até a consistencia de foundant.
Decorar.
Servir com sucos no verão ou com capuccino no inverno!

quarta-feira, 2 de novembro de 2016

Muffin rústico de Mirtilo



Essa receita é da Rainha da Cocada! Gosto muito do programa dela pela producao, espontaneidade e beleza das preparacoes.

Vai lá!
Untar uma forma de muffim e cortar papel manteiga para alojar os muffins... Se vc tiver forminha de papel pode usar também ...

Em uma vasilha adicionar 300 g de farinha, 150 g de acúcar, 5 g de bicarbonato, 50 g de aveia.
Em outra vasilha juntar 1 pote de iogurte natural, 50 ml de oleo e 2 ovos. Misturar os dois e no final acrescentar os mirtilos.
Depois de colocada a massa nas forminhas ( usei uma colher de sorvete para deixar todas iguais), cobrir com uma farofinha que leva 50 g de manteiga, 25 g de acúcar, 25 g de farinha e 25 g de alguma "nut" moída. Usei castanha de caju!
Assar por uns 20 minutos.
Servir com chá de Hibisco que ajuda a secar a barriga!!! kkkkkk

sábado, 29 de outubro de 2016

Torta trufada de chocolate





Torta de chocolate bem facinha!!!
Para a massa, misturar 2 colheres manteiga, 1 ovo, 1/2 xícara acúcar, 2 xícaras de farinha. Cobrir o fundo e lateral de uma forma desmontável, deixando a massa bem fininha. Furar com um garfo e assar até ficar dourada. Reservar.

Para o recheio: Fazer um crème patisserie com 3 gemas, 3 colheres acúcar, 2 copos de leite, 1 colher maisena e baunilha. Reservar. À parte fazer uma ganache com 2 barras de chocolate meio amargo e 1 lata de crème de leite com soro. Misturar os 2 e colocar na massa reservada. Levar para gelar e cobrir com chocolate em pó.... Prontinho!




quinta-feira, 6 de outubro de 2016

Bolo de fubá com limao siciliano

O cheiro desse  bolo saindo do forno é indescritível!


Cheiro de bolo saindo do forno é sinal de casa viva!
Essa receita da Paola Carosella é muito sensacional!
E fácil!
Basta bater 4 ovos, com 1/4 xícara de óleo e 1 xícara de acúcar no liquidificador!
Num outra tigela juntar 1 xícara de farinha, 1 xícara de fubá, 1 pitada de sal, 1 colher(sobremesa) de fermento em pó. Misturar as 2 partes, líquida e sólidos e no final juntar raspas e suco de 1 limao siciliano.
Levar ao forno e sentir o cheiro! ah! pode comer também!

sexta-feira, 23 de setembro de 2016

Bolo de Cenoura




Eu nunca acertava fazer bolo de cenoura.. Mas depois que minha sogra me deu essa receita,
passei a fazer um bolo de cenoura fofinho e delicioso.

É de liquidificador, claro...
Juntar 4 ovos, 1 copo de óleo, 300 g de cenoura crua. Bater no liquidificador.
Juntar em 1 tigela 2 xícaras de açúcar, 3 xícaras de farinha e 1 colher de fermento. Jogar a mistura acima e mexer só até misturar. Não bater muito pra não desenvolver o glúten e assim ficar bem fofinho.

Assar em forma untada

Cobertura:

- 10 colheres de açúcar
- 6 colheres de chocolate
- 4  colheres leite
- 2 colheres de margarina
Aquecer até derreter tudo e cobrir o bolo...


terça-feira, 6 de setembro de 2016

Bolo Invertido de Frutas e Canela

Melhor bolo que mundo upside down!

Inversão de valores, de conceitos ! Inversão de mundos! Melhor um bolo invertido então!
Separe todas as frutas da fruteira e da geladeira. Eu usei abacaxi fresco, mirtilo congelado, ameixa fresca, ameixa seca e pera ao vinho da sobremesa de ontem!

Primeiro de tudo unte uma forma desmontável com papel manteiga. Faça uma calda de caramelo com 1 e meia xícara de açúcar e coloque sobre o papel manteiga. Reserve. Corte as frutas e faça uma mandala com elas sobre o açúcar caramelado. Reserve.

Vamos para a massa do bolo:
Bata no liquidificador 4 ovos, com 1 pote de iogurte natural. Usando o mesmo pote do iogurte, junte 1 pote de óleo, 1 pote de açúcar mascavo, 2 potes de farinha, 1 colher (chá) de canela e 1 colhe (sopa) de fermento em pó. Colocar a mistura sobre as frutas com delicadeza e assar por uns 40 min. Faça o teste do palito!

Pronto! Mundo..ops... Bolo invertido!

domingo, 14 de agosto de 2016

Suflè de Goiabada

Para uma vida mais leve!!
Tá tudo muito pesado!!! Preciso de algo leve agora e sempre!!
Pena voando ao vento, nuvem branca, algodão doce e suflê!

Algo que não exija muito esforço.... e que dê prazer!

Um suflê!
É só bater 2 claras com uma pitada de sal e juntar 140 g de goiabada cremosa (pronta)!
Untar 2 ramequins com margarina e polvilhar açúcar!... Colocar colheradas da mistura do suflê e levar ao forno bem quente por uns 10 min.

Calda de Requeijão:
2 colheradas de requeijão, 1 colher de açúcar e 1/2 xícara de leite devem ser levados ao fogo até ferver... Levar à geladeira e servir gelado sobre o suflê quente!

Essa receita vai dar pra duas porções!!

segunda-feira, 11 de julho de 2016

Devil Cake








Quero que vc me aqueca nesse inverno e que tudo mais vá pro inferno!!!!


Ingredientes



Modo de preparo


Forre o fundo de uma forma com papel-manteiga, manteiga e farinha.

Em um bowl, peneire a farinha, o sal e o bicarbonato.

Em outro bowl, misture o cacau e 1 xícara de água morna até ficar homogêneo.

Em uma tigela, misture o buttermilk, e a essência de baunilha.

Com uma batedeira, bata a manteiga com os açúcares até ficar bem leve.

Adicione um ovo de cada vez e bata até a massa ficar fofa.

Adicione a mistura de cacau com a batedeira em velocidade baixa até ficar homogêneo.

Acrescente a mistura de farinha alternando com a mistura de buttermilk (sendo 3 adições de farinha e 2 de buttermilk).

Incorpore o chocolate ralado e despeje a mistura na forma para assar por mais ou menos 45 minutos e deixe esfriar totalmente antes de desenformar

A cobertura pode ser de ganhache!

È do capeta!

domingo, 8 de maio de 2016

Pudim de tapioca 2



Hoje sem muita paciência .. Só pra nao esquecer uma receita que ficou boa!

Ferver 1 litro de leite. Juntar 1 xícara de tapioca em flocos especial para pudim ( não é a mesma que se faz tapioca na frigideira), 1 xícara açúcar , 1 colher manteiga e 1 e meia xícara de coco ralado fresco.
Misturar tudo e deixar esfriar por mais ou menos 2 horas.
Entao, juntar aos ppucos 4 ovos batidos ( clara e gema separadas batidas ligeiramente) e 1 lata de leite condensado. Importante estar morno para evitar cozinhar as claras.....

Fazer caldo de caramelo e assar em banho maria por 50 min.

Pronto!